Recettes de plats au fromage corse Le nombre d’ouvrages vantant les recettes de nos mères et grand mères qui ont su intégrer le fromage corse à la cuisine familiale augmente chaque année. Modestement, nous proposons les dernières créations de Nicole, notre fidèle cuisinière. Escalopes de dinde au fromage...

De nombreuses régions se sont dotées depuis longtemps des politiques et des institutions nécessaires pour tirer partie des activités pastorales. Si l’on se réfère aux deux siècles écoulés, la Corse n’a jamais été recouverte d’une végétation arbustive aussi abondante. Cette fortevégétalisation fragilise considérablement les...

Vous pourrez assister en direct à la fabrication du fromage de Venaco et plus particulièrement aux opérations de soins de la croûte du Venachese, si spécifiques.

L'histoire fromagère de la Corse est liée, en grande partie, à son caractère d'île montagneuse en Méditerranée occidentale.

DIAZ Arielle, 1987 : Approche de la filière caprine en Corse. Mémoire de D.A.A., 53 pages ENSAM-INRA CORTI FRANCESCHI P. et SANTUCCI P., 1988 : Profils génétiques visibles de la chèvre corse. In: "Populations traditionnelles et premières races standardisées d'ovicaprinae dans le Bassin méditerranéen". (J.J. LAUVERGNE Ed.),...